この記事では、「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「越前ガニ」とは?
「越前ガニ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「越前ガニ」は「えちぜんがに」と読みます。
「越前ガニ」は「福井県の漁港に水揚げされる、オスのズワイガニ」という意味があります。
つまり「越前ガニ」は「福井県によるズワイガニのブランド名」ということになります。
「ズワイガニ」は、カニの一種で、「ケセンガニ科ズワイガニ属」に属しています。
一般的に流通している「ズワイガニ」は、3種類あり、「ズワイガニ」「大ズワイガニ」「ベニズワイガニ」の3種類となっています。
「ズワイガニ」は、北太平洋、オホーツク海から、日本海までの幅広い海域に生息しています。
しかし「越前ガニ」は福井県付近の日本海に生育していて、福井県の漁港で水揚げされたものだけを指します。
このあたりの漁場は、水質やえさが、カニの生育にて向いていると考えられています。
さらに港では徹底した品質管理をしていて、高い品質が認められる「ズワイガニ」のみに、黄色のタグがつけられています。
このように品質のいいものだけを「越前ガニ」と呼ぶことで、ブランドの魅力を保つ努力がされています。
「松葉ガニ」とは?
「松葉ガニ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「松葉ガニ」は「まつばがに」と読みます。
「松葉ガニ」は「山陰地方で水揚げされるズワイガニのこと」という意味があります。
つまり「松葉ガニ」は、「山陰地方による、ズワイガニのブランド名」ということができます。
「ズワイガニ」は、日本海からオホーツク海まで幅広いエリアに生息しています。
一方の「松葉ガニ」は、日本海の丹後半島付近から、島根県沖の日本海に生息していて、水揚げされるのは、島根県内の漁港のみというルールがあります。
さらに、島根県沖は海底の地質やプランクトンの種類などが、カニの生育に適していると考えられています。
このように、限られたエリアに生息していて、島根県内の漁港で水揚げされた「ズワイガニ」が、「松葉ガニ」と呼ばれています。
厳しい品質管理をすることで、他の地域で水揚げされた「ズワイガニ」や外国産の「ズワイガニ」との差別化を図っています。
「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違い
「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違いを、分かりやすく解説します。
「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違いは明確で、両者とも日本海に生息する「ズワイガニ」ですが、「福井県の漁港で水揚げされたものを越前ガニ」、「島根県の港で水揚げされたものを松葉ガニ」と呼んでいます。
このように、水揚げされた場所の違い、「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違いとなっています。
まとめ
「越前ガニ」と「松葉ガニ」の違いについて見てきました。
どの港で水揚げされたのかによって、「越前ガニ」と「松葉ガニ」という違いがあることがわかりました。
ブランドの魅力を保つための品質管理が、ブランドの名をますます高めているようです。
