この記事では、「ちりめんじゃこ」と「しらす」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ちりめんじゃこ」とは?
「ちりめんじゃこ」とは、「生のしらすを塩水で釜茹でした後に、ある程度の長い時間をかけて天日でしっかりと乾燥させたもの」を意味しています。
しらすというのは、「鰯類(片口イワシ・真イワシ・うるめイワシなど)の稚魚」のことです。
「ちりめんじゃこ」は漢字で書くと「縮緬雑魚」であり、「蒸籠(セイロ)に広げて干している様子が、絹織物のちりめん(縮緬)に似ていること」に由来しています。
「しらす」とは?
「しらす」とは、「生のしらす」を塩水で釜茹でした後に、少し乾燥させたものでちりめんじゃこよりも食感が柔らかいもの」や「生のしらす(鰯類の稚魚)」を意味しています。
具体的に何時間乾燥させるかの具体的な定義はありませんが、「しらす」の場合は「カリカリした食感のちりめんじゃこ」と比べて「しっとりした柔らかめの食感」になる程度に乾燥させます。
「しらす」は「しらす干し」とも言われます。
「ちりめんじゃこ」と「しらす」の違い!
「ちりめんじゃこ」と「しらす」の違いを、分かりやすく解説します。
「ちりめんじゃこ」と「しらす」はどちらも「鰯(イワシ)の稚魚を使用した食品」ですが、「ちりめんじゃこ」というのは「イワシの稚魚である生のしらすを釜茹でしてから、天日でしっかりと乾燥させたもの」を意味しています。
「ちりめんじゃこ」に対して「しらす」とは、「生のしらすを釜茹でした後に、少し乾燥させたもの」を意味している違いがあります。
また「ちりめんじゃこ」はしっかり乾燥させてあるため、「しらす」よりも食感が固くなるという違いも指摘できます。
まとめ
「ちりめんじゃこ」と「しらす」の違いを説明しましたが、いかがだったでしょうか?
「ちりめんじゃこ」とは「生のしらす」を釜茹でした後に、ある程度長い時間をかけてしっかりと乾燥させたもの」を意味していて、「しらす」は「生のしらすを釜茹でした後に、少し乾燥させたもの。ちりめんじゃこよりも柔らかい」を意味している違いがあります。
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