この記事では、「さしみ醤油」と「普通の醤油」の違いを分かりやすく説明していきます。
「さしみ醤油」とは?
「さしみ醤油」の意味と概要について紹介します。
「さしみ醤油」の意味
「さしみ醤油」は「さしみじょうゆ」と読みます。
意味は「濃口醤油よりも濃厚でとろみがある醤油のこと」です。
「さしみ醤油」の概要
「さしみ醤油」には、基準や定義などはありません。
ただし、使用した時に濃厚でとろりとしていて、味もまったりとしています。
これは、さしみ醤油には「再仕込み」「たまり」と呼ばれる醤油が含まれているからです。
「再仕込み」は、二度手間をかけて作った醤油で、濃厚な味わいです。
「たまり」とは、大豆のみを原料としている醤油のことです。
これらが混ざることでうまみ成分が引き立ち、独特なとろみと濃厚さが出てくるのです。
さしみ醤油は刺身に付けることで、魚のうまみ成分と合わさり、より深い味わいになります。
「普通の醤油」とは?
「普通の醤油」の意味と概要について紹介します。
「普通の醤油」の意味
「普通の醤油」は「濃口醤油」と呼ばれます。
意味は「大豆と小麦、麹と塩を混ぜて作った醤油のこと」です。
「普通の醤油」の概要
「普通の醤油」は、本醸造式という方法で作られています。
まず大豆を蒸して、同量の小麦を加えて、麹を作ります。
そこへ食塩水を加えるともろみができるので、これを搾ってできたものを加熱処理して作ります。
「濃口醤油」の他にも「薄口醤油」「しろ」「たまり「再仕込」などがあります。
醤油は日本古来からある調味料で、日本の文化として海外でも親しまれています。
「さしみ醤油」と「普通の醤油」の違い!
「さしみ醤油」は「濃口醤油よりも濃厚でとろみがある醤油のこと」です。
「普通の醤油」は「大豆と小麦、麹と塩を混ぜて作った醤油のこと」です。
まとめ
今回は「さしみ醤油」と「普通の醤油」の違いをお伝えしました。
「さしみ醤油はとろみと旨味のある醤油」、「普通の醤油は濃口醤油」と覚えておきましょう。
