この記事では、「ババロア」と「ムース」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ババロア」とは?
「ババロア」の意味と概要について紹介します。
「ババロア」の意味
「ババロア」は、「卵、牛乳、砂糖にゼラチンを加えて冷やし固めた洋菓子のこと」です。
「ババロア」の概要
「ババロア」は、フランス発祥の洋菓子で、卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、バニラ等を混ぜて作った「アングレーズソース」に生クリームとゼラチンを加えて型に流し込み、冷やし固めたものを言います。
「ムース」よりもゼラチンの使用量が多いので、ぷるんぷるんとした食感が楽しめます。
「ババロア」という名前の由来には幾つかの説があります。
もっとも有力なのはフランス語で「バイエルンの」という意味からきたという説です。
ドイツのバイエルン地方で、ある貴族に仕えていたフランス人シェフが考案したデザートと言われています。
現在では、そのまま食べることもありますが、スィーツとしてフルーツや生クリームなどを添えて食べることが多くなります。
「ムース」とは?
「ムース」の意味と概要について紹介します。
「ムース」の意味
「ムース」は、「泡立てた卵白に、生クリームや牛乳、砂糖を加えて固めた洋菓子のこと」です。
「ムース」の概要
「ムース」もフランス発祥の洋菓子で、卵白に砂糖を加えて泡立てた「メレンゲ」に、生クリームや牛乳、砂糖やフルーツピューレなど加えて、自然に固めたものを言います。
ゼラチンは使う場合もありますがほんの少しですで、ふわふわとした食感が楽しめます。
「ムース」はフランス語で「泡」という意味で、整髪料などにも使われています。
「ババロア」と「ムース」の違い!
「ババロア」は「卵、牛乳、砂糖にゼラチンを加えて冷やし固めた洋菓子のこと」です。
「ムース」は「泡立てた卵白に、生クリームや牛乳、砂糖を加えて固めた洋菓子のこと」です。
まとめ
今回は「ババロア」と「ムース」の違いをお伝えしました。
「ババロアはぷるんぷるん」、「ムースはふわふわ」と覚えておきましょう。
